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燜辣菜絲
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燜辣菜絲是一種時令小菜。每年辣菜疙瘩和青蘿蔔收穫的時候就可以製作了。製作成功的辣菜絲吃起來嗆鼻子，香辣下飯，從小就喜歡吃呢！

時間:10分鐘內
食材
辣菜疙瘩 1個
青蘿蔔 1節
花椒粒 15毫升
蔥 1節
姜 1塊
花生油 適量
鹽 適量
熟芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    辣菜疙瘩洗淨。
  • 步驟 2/11
    削去外皮。根部比較容易藏泥，要仔細用刀削乾淨。
  • 步驟 3/11
    青蘿蔔準備好。
  • 步驟 4/11
    嫩辣菜櫻子洗淨控水。
  • 步驟 5/11
    辣菜切細絲，蔥姜切末，蘿蔔切成薄薄的圓片。
  • 步驟 6/11
    炒鍋燒熱，放油，加入花椒粒小火炸香。
  • 步驟 7/11
    加入蔥姜熗鍋，加辣菜絲快速翻炒。
  • 步驟 8/11
    炒一、兩分鐘，看辣菜絲開始變軟，加鹽調味。
  • 步驟 9/11
    立刻放入事先備好的保鮮盒中，用勺子壓實，上面蓋上辣菜櫻，再蓋嚴蘿蔔片，儘快蓋蓋密封。室溫放涼可以放入冰箱。燜一天，變得嗆鼻子就可以吃了。
  • 步驟 10/11
    熟芝麻用擀麵杖壓碎，吃的時候拌入辣菜絲。
  • 步驟 11/11
    上桌。
小貼士

辣菜櫻子不是必需，因為買的辣菜正好有，我就加上了。據說加入辣菜櫻，可以更好地悶出嗆鼻子的效果。不放也沒有任何影響。一樣可以燜出嗆鼻子的效果。

辣菜絲千萬不要炒過了，開始變軟就儘快起鍋。事先備好蘿蔔片，儘快密封。

芝麻碎不放也好吃。

釋出於 2022-08-08
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