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香辣肉絲菠菜粉
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柾月赫茲

這道菜原本是從我男朋友那裡學的，他什麼都不會做，唯獨一道“菠菜拌肉絲”爭霸江湖，我起初不信，後來嚐了果真不賴，不過他做得略簡易粗糙一點，我加了更一點的步驟，做得也稍微精細一些，就成為這道《香辣肉絲菠菜粉》，被他稱讚為“青出於藍，而勝於藍”，至於好不好吃，您做了自己嚐嚐才知道，不過看這樣子，您就知道很誘人了吧！嘻嘻

時間:10分鐘內
食材
菠菜 250g
粉絲 40g
豬瘦肉 100g
幹辣椒麵 適量
花椒 適量
大料 適量
蔥 3段
大蒜 5瓣
醬油 1匙
陳醋 1匙
精鹽 1.5小勺
味精 1小勺
綿白糖 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    菠菜入沸水焯熟，撈出控水晾涼。
  • 步驟 2/18
    切段，然後擠幹水分。
  • 步驟 3/18
    放入盆中。
  • 步驟 4/18
    豬瘦肉切絲。
  • 步驟 5/18
    大蒜、蔥白、花椒、大料準備好。
  • 步驟 6/18
    涼油入鍋。
  • 步驟 7/18
    炸出焦香後，關火，稍撈出殘渣。
  • 步驟 8/18
    再開火，將油燒火，放入辣椒麵。
  • 步驟 9/18
    炸出辣椒香後，放入切好的肉絲，快速炒散，肉絲變色後，關火。
  • 步驟 10/18
    粉絲放入沸水中煮熟。
  • 步驟 11/18
    將粉絲控淨水，放入盆中。
  • 步驟 12/18
    放入醬油。
  • 步驟 13/18
    放入陳醋。
  • 步驟 14/18
    放入精鹽。
  • 步驟 15/18
    放入味精。
  • 步驟 16/18
    攪拌均勻。
  • 步驟 17/18
    倒入剛炸好的肉絲麻辣油。
  • 步驟 18/18
    裝盤即可食用。
小貼士

1 菠菜拌之前一定要擠幹水分。

2 粉絲不要煮得過熟，筋道爽滑為宜。

3 肉絲可澆在菜上，也可與菜拌勻食用。

釋出於 2023-05-20
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