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香辣肉絲
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簿埔啞烏撈

【香辣肉絲】是一道簡單的家常菜餚，菜名的四個字涵蓋了這道菜餚的三種食材，香就是指香菜、辣就是尖辣椒、肉絲就一目瞭然了。這道菜餚最好選用裡脊肉炒制，口感會軟嫩一些。肉絲的前期處理。可以滑油、也可以水汆，至於用那種方法，全憑自己的喜愛。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 300g
尖椒 1個
香菜 200g
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
雞精 適量
料酒 適量
醬油 適量
蔥姜 適量
水澱粉 適量
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把豬裡脊肉切筷頭絲
  • 步驟 2/14
    加鹽、胡椒粉、料酒拌勻醃漬5分鐘
  • 步驟 3/14
    分次加入水澱粉攪拌均勻上漿
  • 步驟 4/14
    把洗淨的尖椒切絲、香菜切段
  • 步驟 5/14
    鍋燒開水，加適量料酒，放入上漿的肉絲，燒開後撇淨浮沫
  • 步驟 6/14
    撈出瀝淨水分備用
  • 步驟 7/14
    熱油，炒香蔥姜，放入尖椒絲炒勻
  • 步驟 8/14
    放入備用的肉絲翻炒均勻
  • 步驟 9/14
    撈 旺火，烹入料酒
  • 步驟 10/14
    加入醬油，炒勻
  • 步驟 11/14
    加鹽、白糖、雞精調味
  • 步驟 12/14
    放入香菜
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻。即可關火
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、肉絲用開水汆燙，可以更好地去除異味。

2、調味料可以按照自己的口味新增。

釋出於 2022-08-22
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