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花椒芽拌芥菜絲
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桌茁僨臼霸_

春天，花椒樹發出了嫩嫩的小芽，這可是不可多得的美味哦，清香的味道，讓人回味無窮，能和很多是食材搭配，做出各種各樣的美食。為了能吃到它，我跑了很遠，人家的花園用花椒樹做的圍牆，我摘了些花椒芽回來。首先就是用它來拌了芥菜絲，芥菜絲是我自己醃製的，而用花椒芽來拌芥菜絲，多了份花椒芽的清香，再用醋和辣椒油調味，吃起來酸辣爽口，快快來個饅頭。

時間:10分鐘內
食材
醃好的芥菜絲 80g
花椒芽 10g
醋 20g
辣椒油 5g
香油 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    自己醃製是芥菜絲，是半乾的狀態。
  • 步驟 2/8
    加開水浸泡大約半小時，讓芥菜絲充分吸收水分，同時也浸泡掉多餘的鹽分。
  • 步驟 3/8
    芥菜絲吸飽了水分後撈出，控幹表面水分。
  • 步驟 4/8
    嫩的花椒芽洗淨。
  • 步驟 5/8
    用淡鹽水浸泡10分鐘左右，以殺菌消毒。
  • 步驟 6/8
    切碎。
  • 步驟 7/8
    放入芥菜絲裡，加醋、辣椒油和香油。
  • 步驟 8/8
    拌均勻即可。
小貼士

1.芥菜絲是醃製的，即使浸泡鹽味也是足夠的，所以無需放鹽。

2.因花椒芽是生吃的，所以用鹽水浸泡了再吃可以殺菌。

釋出於 2020-10-27
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