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涼拌花椒芽
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繫念pumpkin

花椒芽是在花椒樹春季葉芽剛冒頭的時候摘下的嫩葉，這時候的葉片是肥厚的，嫩嫩的，而且小刺兒也是軟的，味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽。花椒葉因其鮮麻的口感，特殊的香氣，和有著花椒粒相近的芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛之功效功效，因此在春夏芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛之功效。

時間:10分鐘內
食材
花椒芽 200g
紅辣椒 1個
油 適量
鹽 適量
味極鮮 適量
冷盤調料 適量
醋 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    花椒芽洗淨
  • 步驟 2/5
    放在熱水鍋裡潮水
  • 步驟 3/5
    撈出花椒芽過涼水，控幹水分，加入用蒜、鹽、味極鮮、醋和香油調好的汁拌勻
  • 步驟 4/5
    最後放入紅辣椒絲拌勻，醃製兩分鐘即可。
  • 步驟 5/5
    醃製好的菜裝在盤子裡即可。
小貼士

因花椒芽口感香麻，加入涼拌醋和味極鮮醬油，可以減少其酥麻的味道。

釋出於 2022-08-17
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