jxcaipu logo
花椒芽素包子
9348 熱度 117 收藏
麴運鋒炒

花椒芽菜具有花椒的麻香味，又鮮嫩爽口、營養豐富，花椒芽菜的生長期很短，營養流失較少，可謂樹之精華。我們這裡的花椒樹是野生狀態，沒有農藥的危害，因此花椒芽菜是真正的綠色保健蔬菜。花椒芽做餡，只要香油和鹽調味，不用新增繁複的調料，花椒芽原汁原味的鮮香保留的很好。

食材
雞蛋 4個
花椒芽 200g
麵粉 600g
紅薯粉條 100g
酵母 4g
香油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    4g酵母用溫水化開，600g麵粉加400g水，倒入麵包機桶中的麵粉裡，啟動發麵程式。發好後啟動和麵程式排氣，如果麵糰很軟的話，此時加入麵粉調整。
  • 步驟 2/14
    花椒芽用鹽水浸泡20分鐘後清水洗淨，剁碎。
  • 步驟 3/14
    紅薯粉條煮軟，剁碎備用。
  • 步驟 4/14
    雞蛋中加料酒攪散
  • 步驟 5/14
    炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，不停地順著一個方向攪動，直到雞蛋完全成熟凝固成小碎塊，炒出焦黃色即可。
  • 步驟 6/14
    趁熱加入粉條攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    雞蛋粉條涼涼後，加入花椒芽碎，加香油和鹽調味。
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    將排好氣的麵糰取出，在案子上揉光滑後搓長長條後下劑，每個50g。
  • 步驟 10/14
    放入餡料，捏褶包住。
  • 步驟 11/14
    用乾布把包子蓋住，在案子上二次醒發。這一步很重要，必須要醒發後開蒸。
  • 步驟 12/14
    醒發好的包子膨脹，拿在手中發輕。均勻排列在籠屜中，隔開一定的距離。
  • 步驟 13/14
    大火15分鐘即可，時間到後不要急於開啟，停2分鐘即可。
  • 步驟 14/14
    拿出包子涼一涼溼潤的底部。
小貼士

1、包好包子一定要2次醒發好才能放蒸鍋蒸制，由於室溫不一，醒發一定不要參考時間而是要看包子是否明顯膨脹。

2、蒸好後不要馬上掀蓋，停2分鐘自然降溫，包子麵皮就不會遇冷回縮。

釋出於 2024-09-17
202
相關菜譜
寫評論