jxcaipu logo
花椒芽菜窩窩
9.7萬 熱度 43 收藏
韓真zZ

花椒芽菜，是芽苗菜中的珍品，既解毒又活血。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。

與香菇相比，花椒芽的蛋白質含量為香菇的5.8倍，脂肪為2.1倍，纖維素為2.6倍，鈣為11.7倍，磷為4.4倍，鐵為10.4倍。

花椒芽菜還曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用。

食材
花椒芽菜 （沒有的可用其他野菜代替） 適量
全麥面：玉米麵 2:1
鹽 適量
胡椒粉 適量
發酵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    花椒葉洗淨焯水，擠出水分，切碎，加少量鹽和五香粉拌勻；
  • 步驟 2/5
    全麥面和玉米麵以2:1的比例混合，加一勺發酵粉攪拌均勻，加溫水揉成麵糰；
  • 步驟 3/5
    把麵糰和拌好的野菜均勻地揉在一起；
  • 步驟 4/5
    將麵糰切成一個個小麵糰，捏成窩窩的形狀，口衝下扣在案板上醒面兩個小時；
  • 步驟 5/5
    蒸鍋燒開水，放入窩窩，中大火蒸20分鐘。
小貼士

1.面和菜揉到一起後要偏硬，如果太軟可在揉的過程中再加入乾麵粉；

2.搭配星球微店裡的拌飯拌麵醬會更美味哦；

3.用薺菜代替做成薺菜窩窩也超級美味噠！

釋出於 2018-10-17
30
相關菜譜
寫評論