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炸花椒芽
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迷亂花海巢

花椒芽菜，顧名思義就是花椒樹的嫩芽，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品，因其帶有小刺，又被稱為“玫瑰菜”。花椒芽菜具有花椒的麻香味，又鮮嫩爽口、營養豐富，曾被列為皇室貢品，並被御賜“一品椒蕊”的稱號。花椒芽菜的生長期很短，營養流失較少，可謂樹之精華。因此，花椒芽菜是真正的綠色保健蔬菜。 椒芽在樹上幼嫩的日子可不長，趕緊吃喲。

時間:10分鐘內
食材
花椒芽 100g
油 適量
鹽 適量
麵粉 適量
玉面澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    花椒葉反覆沖洗去除浮土後，加鹽用淡鹽水浸泡10分鐘。
  • 步驟 2/7
    用清水再去洗2遍，撈出控幹水分。
  • 步驟 3/7
    碗中加麵粉、澱粉1:1，加鹽。
  • 步驟 4/7
    加水調成稀麵糊，比老酸奶要稀一些。
  • 步驟 5/7
    分次放入花椒葉
  • 步驟 6/7
    炒鍋加油燒到7成熱，放入花椒葉炸。
  • 步驟 7/7
    炸到花椒葉焦黃乾脆控油撈出。
小貼士

1、麵糊一定要稀一些，炸出來花椒葉幹香味濃。

釋出於 2023-04-08
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