花椒芽菜具有花椒的麻香味，又鮮嫩爽口、營養豐富，花椒芽菜的生長期很短，營養流失較少，可謂樹之精華。因此，花椒芽菜是真正的綠色保健蔬菜。椒芽在樹上幼嫩的日子可不長，趕緊吃喲。花椒芽畢竟是樹葉，葉片含水分少，因此它不是脆口的，入口韌韌的，咀嚼中花椒的鮮香在口中回味無窮。