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槐花素包子
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是皮仔吶

曾經在孩提時代，記得公路的兩邊都是槐花樹，每年春天，槐花開得似雲似霧，隨著公路延綿忘不到盡頭。那時候，並沒有人知道這美麗的花朵可以食用，還是一味藥材。

槐花具有涼血止血，清肝瀉火的功效，富含17種氨基酸。槐花可以入菜，也可以泡茶。今天我用槐花幹來做個純素包子。

食材
槐花（幹） 40g
雞蛋 6個
豆腐乾 3塊
粉絲 1把（約70g）
紅菇 35g
花生油 30g＋30g
鹽 少許
生抽 少許
白胡椒 少許
麵粉（自發粉） 500g
水 230ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉放入廚師機，加入水（先加200ml）進行和麵。沒有廚師機的，那就鍛鍊一下臂力，手揉吧。
  • 步驟 2/12
    如果麵粉不成團，再加水，揉成三光的麵糰。發酵到2～3倍大。
  • 步驟 3/12
    槐花幹漂洗後，用溫水洗淨半小時
  • 步驟 4/12
    擠幹水份
  • 步驟 5/12
    打入雞蛋，加鹽、少許料酒、攪打均勻，成蛋糊。
  • 步驟 6/12
    鍋內放入油，將蛋糊炒成雞蛋碎。儘量炒碎，不要大塊大塊的。
  • 步驟 7/12
    紅菇泡發後切丁
  • 步驟 8/12
    豆腐乾切丁
  • 步驟 9/12
    粉絲溫水泡軟，切成小段。將所有的餡料攪拌均勻，放入生抽，胡椒粉，蛤粉（或者雞精），少許鹽。炒雞蛋加過鹽了，所以現在少加一點。加入花生油，攪拌均勻。餡料完成啦，香香的。
  • 步驟 10/12
    發酵完成的麵糰進行揉麵嗆粉。揉完的麵糰內沒有明顯氣泡。
  • 步驟 11/12
    分成30g左右的小麵糰，包入調好的內餡。做出可愛的包子。餡料包入多少，看自己的水平了，當然是多多的更好吃。
  • 步驟 12/12
    醒發20分鐘左右，包子會比剛做完時要大，然後沸水大火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘。香噴噴的包子出鍋啦。
小貼士

1、沒有自發粉，可以用普通麵粉和乾酵母。

2、沒有花生油，用其他油也行，但是沒有那麼香。

3、槐花炒雞蛋時，必須放鹽。

4、這個是純素包，所以比較清淡的口味。

5、用新鮮槐花，放120g，先在開水裡燙一下，

釋出於 2018-12-18
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