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炒槐花不爛子
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忌戮透蠢瘸

不爛子，山西小吃，可以用豆角，包菜，茄子，甚至芹菜葉子都可以做，食材選擇非常豐富。不過最讓我想念的還是小時候老院子裡的那棵老槐樹繁花盛開的春季，媽媽炒的一碗槐花不爛子，溫暖，香甜。如今老院早已不在，槐花不爛子已經成了童年遙遠的記憶。偶然在集市遇到槐花賣，像撿了寶，炒了槐花不爛子，還是小時候的味道哈！

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮槐花 300g
油 適量
鹽 3g
蔥 適量
蒜 適量
麵粉 適量
雞蛋 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮槐花。
  • 步驟 2/11
    槐花加少許鹽，浸泡30分鐘後洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 3/11
    槐花里加適量麵粉，拌勻至盆底無干粉。
  • 步驟 4/11
    放入蒸鍋，開火。
  • 步驟 5/11
    蒸15分鐘後用筷子翻一翻後繼續再蒸20分鐘。
  • 步驟 6/11
    蒸好的槐花不爛子。
  • 步驟 7/11
    炒鍋油熱後倒入打散的蛋液，畫圈快速攪拌成穗狀。
  • 步驟 8/11
    放入蔥、蒜炒香。
  • 步驟 9/11
    放入槐花不爛子、鹽。
  • 步驟 10/11
    翻炒均勻即可。
  • 步驟 11/11
    享用吧！
小貼士

炒不爛子油量一定要稍稍多些。

釋出於 2023-07-21
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