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槐花菜糰子
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一隻皮d

菜糰子是粗糧製成，最常見就是用玉米麵與白麵混合。今天我做的槐花菜糰子還加入了黑米麵粉和豆麵，食材更豐富，營養更均衡，槐花餡內加入少許的韭菜，中和了槐花自身的甜味，吃起來更是鮮香。

時間:30分鐘-1小時
食材
槐花 150g
豬肉餡 200g
麵粉 100g
玉米麵 50g
黑米麵粉 30g
豆麵 20g
韭菜 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
五香粉 適量
雞精 適量
香油 適量
蛋清 適量
酵母菌 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    四種麵粉，加入4克酵母粉拌勻，加適量溫水和成一面團。發酵至兩倍大。
  • 步驟 2/8
    韭菜、槐花鹽水浸泡30分鐘，後洗淨。
  • 步驟 3/8
    豬肉餡加少許五香粉、鹽、生抽、香油、蛋清，向一個方向攪拌上勁兒。
  • 步驟 4/8
    槐花沸水焯燙1分鐘後入冷水浸泡，擠幹水份，切碎。 韭菜也切碎。
  • 步驟 5/8
    將槐花碎、韭菜碎與豬肉餡混合，再加適量油、鹽、五香粉、香油、味精等調味兒，拌勻。
  • 步驟 6/8
    發好的麵糰揣勻。在手中攤成皮。
  • 步驟 7/8
    裝入餡料，雙手慢慢向中間一邊團一邊收口，團圓。
  • 步驟 8/8
    團好的菜糰子，上開水鍋，蒸20分鐘，悶2分鐘後揭鍋。
小貼士

菜糰子發酵後，口感更鬆軟，比不發酵的要好吃。

釋出於 2022-04-30
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