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雜糧面菜糰子
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淡雅construction

前些日子從家裡帶回來一些雜糧面，本想蒸幾個窩窩頭吃，可又想起小時吃過的菜糰子，很想想嚐嚐當年的味道，就試著做了幾個菜糰子。

食材
雜糧面 300g
麵粉 100g
豬肉 200g
白菜心 1棵
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
五香粉 適量
醬油 適量
酵母粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有食材，雜糧面與白麵粉的比例3：1（雜糧面：小米、玉米、黑豆、黃豆、高粱，自己配好後讓人加工磨的）。
  • 步驟 2/10
    酵母粉用溫水化開，倒入麵粉中用溫水和成軟硬適中的麵糰，蓋上溼布等待飭發。
  • 步驟 3/10
    豬肉買的時候直接讓店家絞成了小丁，蔥、姜切碎放進肉餡中，加醬油、油、鹽、雞精、料酒、五香粉拌勻。
  • 步驟 4/10
    白菜先切成細條，再改成小顆料，加鹽攥一下殺出水。
  • 步驟 5/10
    把殺好的白菜攥出水，加到肉餡中拌勻。
  • 步驟 6/10
    等面發酵到原來的一倍大時取出分成大小均等的劑子，用手按成一個薄餅。
  • 步驟 7/10
    取餡放到麵皮上。
  • 步驟 8/10
    用左手掌心托住面輕輕的轉圈，右手虎口收口。
  • 步驟 9/10
    待口完全收住後，再用手團一下，一個菜糰子就成了。
  • 步驟 10/10
    把做好的菜糰子放在蒸籠上蒸三十分鐘，出鍋。
小貼士

口要收好防止露餡。

釋出於 2022-09-27
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