jxcaipu logo
雜糧薺菜糰子
7.4萬 熱度 53 收藏
欒殺戮天下

開春兒的時候上懷柔，農家樂裡點個菜糰子那是少不了的。咱們在家做菜糰子，一樣的美味健康。可能有人覺得玉米麵包東西很難，其實只要燙一下就有粘性可以包起來啦，大家有時間也可以試下哦！

時間:10-30分鐘
食材
玉米粉 250g
黑麥粉 100g
薺菜 250g左右
炒雞蛋 2個
水發木耳 3-4朵
蝦皮 一湯匙
熟白芝麻 一湯匙
枸杞 少許
豆泡 1-2只
鹽 1g
雞精 1g
糖 少許
幹黃醬 5g
芝麻油 一湯匙
蔥花薑末少許 姜比蔥多一些
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料準備齊全，雞蛋炒好，比平時炒雞蛋少放一半鹽。做素餡的炒雞蛋要越碎越好，這裡有個小訣竅，倆雞蛋里加一湯匙水攪散，一下鍋就很容易炒得碎碎的，省的您還要切了。水發木耳，豆泡要全部切碎～
  • 步驟 2/8
    黃醬用少許開水稀釋一下。一勺開水就夠。
  • 步驟 3/8
    薺菜切碎，加少許鹽，醃製10分鐘後用乾淨的紗布包裹著擠去水分。放在大碗裡，加上其餘的配料（炒雞蛋，切碎的木耳，豆泡，枸杞，蝦皮，白芝麻），再加入調料（鹽，雞精，糖，稀釋的黃醬，芝麻油），放入少許薑末和一點點蔥末，攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    開水燙麵，一共350g面，加入約200g的開水。要比平時和麵的時候放水量多一些，大家燙麵的時候掌握好，標準是麵糰柔軟，有點點膠質感，就可以了。
  • 步驟 5/8
    取一小塊燙好的麵糰，在手掌心壓開攤平，儘可能多的放入餡料，然後兩手用攏起，輕推的方式收口。團成個糰子。因為我一邊做一邊要拍照，所以沒辦法兩手並用，不然糰子可以再做的大一點。
  • 步驟 6/8
    鍋開上汽後大火蒸5-7分鐘即可。
  • 步驟 7/8
    出鍋啦，雜糧，野菜，雞蛋，少油少鹽，蒸出來的薺菜糰子絕對是健康又美味～菜糰子還有一種做法是滾的，因為今天用了炒雞蛋，餡沒法捏成團，只能包起來，如果用滾的要加生雞蛋。加炒雞蛋就會更香一些。
  • 步驟 8/8
    謝謝大家的觀看！
小貼士

薺菜中所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。因為它富含氨基酸達11種之多。所以薺菜為野菜中味最鮮美的一種。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

釋出於 2018-12-30
46
相關菜譜
寫評論