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皮薄餡大薺菜糰子
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額完小小網民奚晌

薺菜含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同，用薺菜做出來的餡清香可口,柔嫩鮮香,風味獨特,而且營養豐富。這次做的薺菜糰子特點皮薄餡大，比起傳統的糰子的做法不太一樣。皮不用和麵，用玉米粉和麵粉的混合，用薺菜餡裹上玉米麵蒸出來的。

時間:10-30分鐘
食材
玉米麵 80g
普通麵粉 20g
薺菜 250g
豆腐 少量
雞蛋 1枚
椒鹽 少量
芝麻油 適量
鹽 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    薺菜洗淨，用開水燙一下撈出過冷水，擠出水分，剁碎。
  • 步驟 2/9
    豆腐切小粒，放入油鍋內放入椒鹽翻炒剷出放涼。
  • 步驟 3/9
    打散雞蛋攤成餅剷出後切粒，放入剁好的薺菜餡裡。
  • 步驟 4/9
    倒入豆腐粒，放入鹽攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    倒入芝麻油攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    玉米麵和麵粉混合。
  • 步驟 7/9
    薺菜餡擠幹水分揉成球狀。
  • 步驟 8/9
    沾水後放入玉米麵裡，滾上玉米麵，再沾水滾上玉米麵，重複三遍。
  • 步驟 9/9
    滾上玉米麵的糰子。
小貼士

薺菜餡裡最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

釋出於 2018-08-25
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