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薺菜盒子
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早起搬磚了

薺菜，《本草綱目》載“明目，益胃”。

怎麼也吃不夠！

家屬買回了據說是野生的薺菜，搬一個小凳子坐廚房，然後跟我說要說話到廚房來說，為啥？人家帶了耳機說要聽著音樂慢慢摘！如此貼心的吃貨家屬也是沒sei了！

包了兩種餡兒，雞蛋、肉、薺菜的肉餡，雞蛋、蝦皮、薺菜的素餡

烙了【薺菜盒子】，熱乎乎咬一口，果然又鮮又嫩，享受啊！[色]然後打包了一大半給公婆稍回去也嚐嚐。

食材
薺菜 2斤
雞蛋 3個
肉餡 適量
蝦皮 適量
鹽 適量
味精 適量
花椒粉 適量
麵粉 適量
安琪酵母 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    薺菜摘去黃葉、洗淨控幹水分。
  • 步驟 2/8
    在案板上細細剁碎。
  • 步驟 3/8
    剁好的薺菜，一大盆！很有成就感剁薺菜有點兒費工夫，我有時候偷懶用手動攪拌機，是手動哦，電動的不行！打的稀碎了。
  • 步驟 4/8
    包了兩種餡：【肉餡】薺菜、雞蛋、肉，肉的比例少一點兒，提個味兒，調料就是簡單的鹽和味精，可以在肉餡裡來點兒生薑末和花椒粉。
  • 步驟 5/8
    【素餡】薺菜、雞蛋、蝦皮，我有時候還會加入粉條和豆腐，調料依舊是簡單的鹽和味精，不加其他，吃的是薺菜本身的鮮
  • 步驟 6/8
    揉麵：麵粉+安琪酵母+水揉成麵糰，餳發至2倍大，反覆揉勻，先搓成長條，再切成劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓片。
  • 步驟 7/8
    包入餡料，順著捏緊的邊向內折一下折一下，一個壓一個，漂亮的花邊就出來了。平底鍋倒入少許油，將菜盒子依次擺入鍋子裡，全程小火，一面煎黃後，翻面煎黃另一面。期間可以蓋上鍋蓋，讓菜盒子熟的更快。素餡容易熟，兩面表皮煎黃，裡面的餡也基本熟了。肉餡的時間稍微長一些，需6、7分鐘
  • 步驟 8/8
    一盤香氣撲鼻的酸菜盒子就可以出鍋裝盤咯！
小貼士

關於麵皮

a、可以用冷水直接和麵，優點是簡單方便，缺點是口感較硬。

b、也可以用半燙麵，1/2開水+1/2冷水和麵，優點是口感較軟，簡單方便。

c、用發酵麵糰，優點是口感最好，即使放涼了，也不會發硬，缺點是耗時較長。

我這次用的發麵，因為要帶給老人吃，雖然費時間但吃起來不費牙。

釋出於 2018-07-31
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