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農家薺菜盒子
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Cherry-sss

週六早上買菜的時候發現一個老太太自己挖的薺菜賣。看到薺菜裡夾雜的麥苗，讓我想起了我奶奶。小時候每到這個時候，我和弟弟妹妹們，就拿著小鏟子，滿麥田的跑。農村的麥田連成大片，像個大草坪。春天的麥苗不怕踩，我們藉著挖野菜的名頭，在麥田裡撒歡。春天的土壤酥鬆的，踩上去會咯吱咯吱響似得，特別舒服。在麥田裡打個滾兒，全身都是春天的味道。這個季節的野菜也多，像麵條菜，蒲公英，土桃子，野蔥....都是鮮物，奶奶變著法子給我們做好吃的，最喜歡薺菜做的發麵盒子，土語就是大角（ju~o）子，薄皮大餡，薺菜的味道特別香濃，每一口酥鬆夾著香味，一口氣能吃好幾個。

時間:30分鐘-1小時
食材
薺菜 500g
豬肉末 200g
發酵麵糰 1份
雞蛋 2個
粉絲 1把
姜 1塊
十三香 1茶匙
鹽 2茶匙
雞精 1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料圖。薺菜洗淨焯水擠幹。粉條冷水浸泡3小時以上。
  • 步驟 2/10
    薺菜切碎，粉條切碎。
  • 步驟 3/10
    雞蛋炒出來。
  • 步驟 4/10
    炒雞蛋的油放入薑末，肉末，煸炒到肉乾松沒有水分。放入五香粉，繼續煸炒出香味。
  • 步驟 5/10
    倒入薺菜，粉絲，調入鹽，胡椒粉，雞精徹底攪拌，倒入雞蛋翻勻即可。
  • 步驟 6/10
    麵糰分成雞蛋大小的麵糰。
  • 步驟 7/10
    擀開，喜歡脆的擀薄，喜歡外脆裡嫩的擀厚一點。
  • 步驟 8/10
    放上餡料。
  • 步驟 9/10
    包成大盒子。
  • 步驟 10/10
    煎鍋或者電餅鐺烙熟即可。
小貼士

沒啥技巧，做薺菜盒子的方式各家有各家的方式，這是我奶奶的絕活，我覺得味道不錯推薦給大家。調入鹽要根據自己做的分量。我做這個分量，做了整整10個大盒子。

釋出於 2019-11-11
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