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薺菜菜盒子
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使人ascend

春天正是薺菜大量上市的時候，薺菜鮮美清香，味道獨特。用它可做餡，燒湯，涼拌，不論怎樣吃都是非常的鮮美讓人唇齒留香。這道薺菜菜盒子，做成了雙色的，一份麵糰用菠菜汁和麵，淡淡的綠色，讓它更有春天的氣息。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
薺菜 100g
雞蛋 3個
色拉油 適量
鹽 適量
糖 2g
胡椒粉 3g
鮮辣粉 5g
香油 適量
雞精 適量
菠菜汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵糰分成兩份，一份用菠菜汁和成綠色麵粉團，靜置備用。
  • 步驟 2/17
    薺菜洗淨去掉老根，入鍋中焯燙一下。
  • 步驟 3/17
    把薺菜擠幹水分剁碎。
  • 步驟 4/17
    鍋中油燒熱倒入蛋液炒熟。
  • 步驟 5/17
    炒好的雞蛋剁碎。
  • 步驟 6/17
    鍋中加入色拉油燒熱，放入鮮辣粉小火炸香。
  • 步驟 7/17
    薺菜雞蛋放入碗中加入鹽，雞精，糖，胡椒粉，香油。
  • 步驟 8/17
    再把炸好的油倒入餡料中。
  • 步驟 9/17
    全部拌均勻成為餡料備用。
  • 步驟 10/17
    兩色麵糰揉均勻搓條擰成麻花狀。
  • 步驟 11/17
    在切成小等分麵糰。
  • 步驟 12/17
    取一份擀成圓皮放入薺菜餡料。
  • 步驟 13/17
    做成菜盒子。
  • 步驟 14/17
    用泡皮花刀沿邊緣壓出花型。
  • 步驟 15/17
    菜盒子要兩面都壓出花型，才更緊實。
  • 步驟 16/17
    鍋中稍刷一些油，放入菜盒子小火慢慢烙至。
  • 步驟 17/17
    把菜盒子烙至兩面微黃餅熟即好。
小貼士

薺菜要把根部剪掉，在食用，可減少苦澀味道。

焯燙的時候水中加點鹽，可使薺菜碧綠。

用泡皮花刀壓制的時候，要兩面都壓出花型，這樣會更好看也能使菜盒子更緊實。

烙至的時候用中小火即好，慢慢烙至兩面金黃。

釋出於 2019-09-19
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