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皮薄餡大的幹烙餡餅--香椿餡餅
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彥斌屠魔戰神

現在是吃香椿的好季節，香椿很鮮嫩，越新鮮的香椿亞硝酸鹽含量越少，再用開水焯過就更可以放心吃啦！用它做餡太香了，不用放什麼調料，只要一些鹽調味即可，我又加了些胡蘿蔔，讓營養更豐富些.一起來留住春天的味道吧！

時間:10-30分鐘
食材
中粉 300g
50-60度熱水 200ml
香椿 340g
雞蛋 5個
小胡蘿蔔 1個
鹽 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    餡餅的面要很軟，一點點加入溫開水攪拌
  • 步驟 2/9
    攪拌至如圖的狀態即可蓋保鮮膜靜置，最少一到兩個小時，也可以放冰箱過夜，麵糰延展性會更好，靜置期間可以每隔半小時翻拌一次，翻拌3-4次就可以
  • 步驟 3/9
    期間準備餡料，雞蛋打散加鹽再加入胡蘿蔔碎攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    新鮮的香椿洗淨
  • 步驟 5/9
    入沸水中焯燙，你會發現香椿由紅褐色變成綠色的啦
  • 步驟 6/9
    切碎
  • 步驟 7/9
    鍋中放油，把胡蘿蔔雞蛋炒熟攪拌成碎塊，再放入香椿碎炒香，加少許鹽調味，即可出鍋
  • 步驟 8/9
    靜置好的麵糰揉圓，粘手可以沾些麵粉
  • 步驟 9/9
    分割成5-6份
小貼士

1、麵糊一定要調的比平時炸東西時稍稀一點，這樣香椿芽上掛的糊是薄薄的一層，炸的時候葉片才會伸展開來，不會粘到一起。

2、麵糊裡面加雞蛋炸出來的口感會更酥脆。

釋出於 2018-07-16
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