Name: 小籠包--皮薄餡靚多汁
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 中粉 300g; 免治肉碎 300g; 皮凍 240g; 澱粉 30g; 溫水 156ml; 芝麻油 1大勺; 鹽 適量; 薑汁 2大勺; 料酒 2大勺; 香蔥 適量; 醬油 1大勺; 水 適量; 開水 適量

小籠包--皮薄餡靚多汁

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明昊明琴

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時間:1-2小時

食材

中粉 300g

免治肉碎 300g

皮凍 240g

澱粉 30g

溫水 156ml

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烹飪步驟

步驟 1/9

中粉加上溫水混合即可。
步驟 2/9

澱粉加適量的開水合成團。
步驟 3/9

趁熱將兩種麵糰混合搓均成團。
步驟 4/9

免治肉碎加丁料裡的調料調好，最好加上切成小丁的皮凍混合均勻。
步驟 5/9

面才分割為8-10克的小劑子，取1小劑擀成中間厚邊皮薄的圓面片。
步驟 6/9

在圓面片上放上一小勺皮凍餡。
步驟 7/9

延邊打折收緊口。
步驟 8/9

將包好的小籠包排放在蒸鍋裡。
步驟 9/9

開大火蒸，水上氣後，轉中火，開始計時8分鐘，小籠包即蒸好了。

小貼士

1、不用的麵糰用保鮮膜包好，避免起皮。

2、小籠包冷水上鍋蒸，水開後計時蒸8分鐘就行了。

釋出於 2019-12-18

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