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油皮小籠包
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酷酷reactor

挺喜歡外面賣的小籠包味道，但是不確定裡面的肉好不好，網上找了好久菜譜，結合了幾家，沒想到自己第一次做就這麼成功，味道幾乎和外面差不多。

大家一起來學吧！

食材
中筋麵粉（普通麵粉） 500克
溫水 550ml
酵母 5克
泡打粉 2克
豬肉陷 250克也就是半斤
甜麵醬 100ml
香菇 四五朵
大蔥 1.5根
鹽 1勺
香油 適量
生抽 30ml
玉米油 適量，大概小半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1、酵母溫水化開，然後和泡打粉以及550ml溫水和進麵粉，揉好蓋上溼布第一次醒面，等膨大一倍後拿出，撕成小劑子
  • 步驟 2/3
    2、炒鍋倒入玉米油，加熱後放甜麵醬不停翻炒，如甜麵醬成塊狀或疙瘩，可加小半碗水，卸開即可，甜麵醬炒出香味關火，放涼後，倒入鹽，生抽，大蔥末，香菇末（最好提前焯水，切末）香油，攪拌均勻後拌入豬肉餡，此時可以放小半碗涼白開，把肉餡和稀點。
  • 步驟 3/3
    3、把小劑子包上陷，放入蒸鍋，開小火慢慢加熱，此時是第二次醒面，等麵糰擴大一圈，再開大火蒸13分鐘，關火悶熟2分鐘，就可以開吃啦！
釋出於 2019-02-23
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