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小籠包
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虐毀滔官延

天慢慢熱起來了，面也容易發酵了，星期天做了小籠包，麵包和批薩，最喜歡在暖和的天氣做麵食。蒸好的小籠包皮軟綿，餡鮮香，一口一個正合適哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300克
肉末 適量
鹽 適量
味極鮮醬油 適量
十三香 適量
蠔油 適量
酵母粉 3克
糖 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    300克麵粉中加入3克酵母粉，3克糖後攪拌均勻，用溫水分次加入麵粉中和成光滑的麵糰
  • 步驟 2/8
    蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至二倍大
  • 步驟 3/8
    肉末用鹽，十三香，味極鮮醬油，蠔油攪拌均勻，分次加入清水攪拌起勁後醃製30分鐘
  • 步驟 4/8
    發酵好的麵糰充分排氣後搓成條切成小面劑
  • 步驟 5/8
    面劑擀成薄面皮
  • 步驟 6/8
    麵皮中放入醃好的肉末，包起來
  • 步驟 7/8
    包成小包子
  • 步驟 8/8
    蒸板上塗油，放入包好的包子，蓋上蓋子，再次發酵15分鐘後，開火燒開水後轉中火蒸20分鐘，燜5分鐘即可
釋出於 2020-07-28
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