jxcaipu logo
灌湯小籠包
8295 熱度 109 收藏
Disheartenedddd

我對在無錫旅行時吃的小籠包念念不忘，於是回家後自己山寨了一下，雖然沒有在當地吃的好吃。但是味道也不錯。

食材
豬肉餡 500g
肉皮 適量
鹽 適量
薑片 適量
蔥段 適量
大料 適量
綿白糖 適量
蠔油 適量
醬油 適量
蔥花 適量
十三香 適量
麵粉 適量
沸水 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬皮洗淨去毛，放入大料、薑片、蔥段熬煮
  • 步驟 2/7
    濾去大料、薑片、花椒粒、蔥段後放涼備用。
  • 步驟 3/7
    豬肉餡中加入鹽、糖、蠔油、十三香、蔥花、醬油、攪拌上勁。
  • 步驟 4/7
    加入熬好放涼還沒有凝固的皮凍液。
  • 步驟 5/7
    分次加入，攪拌至全部被肉餡吸收，略有盈餘也可，然後放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 6/7
    冷藏肉餡的這個時間，把麵粉一份為二，一份用開水燙熟，一份加入冷水揉勻，然後混合兩份麵糰揉勻，放在保鮮袋裡面餳面2小時以上吧。 麵糰餳好了，肉餡基本也凝固了。然後取麵糰搓長條，切小劑子，擀皮，包餡。
  • 步驟 7/7
    放入鋪了屜布的蒸鍋，冷水下鍋，蒸到上汽後20分鐘左右。根據包子大小增減蒸制時間。
小貼士

有人說要放入做好的皮凍，剁碎放入，那多麻煩啊？直接放放涼的皮凍液多好，混合還均勻。不知道是我懶，還是別人太勤快，哈哈，好像都一個意思。

釋出於 2024-12-12
274
相關菜譜
寫評論