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灌湯小籠包
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計也許我錯了

以前以為灌湯包裡要放肉凍，才會有湯汁的效果，沒想到加高湯也可以，只要肉餡和高湯攪拌上勁，充分混合，做出來的包子湯汁是多多滴，真是太美味啦！

時間:1-2小時
食材
豬肉末 500g
高湯 400g
高筋麵粉 500g
牛肉粉 適量
鹽 1勺
白糖 1勺
雞精 半勺
生抽 2勺
老抽 1勺
香油 3勺
薑末 1勺
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將適量麵粉倒入面盆中。
  • 步驟 2/16
    倒入適量水。
  • 步驟 3/16
    和成麵糰，蓋上溼布醒發。
  • 步驟 4/16
    醒面10分鐘後，繼續和麵至光滑。
  • 步驟 5/16
    準備餡的調料。
  • 步驟 6/16
    加入適量牛肉粉調料。
  • 步驟 7/16
    一勺薑末，一勺鹽、一勺白糖，半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、一勺老抽，三勺香油。
  • 步驟 8/16
    向一個方向攪拌，至肉餡和調料完全混合。
  • 步驟 9/16
    準備高湯。
  • 步驟 10/16
    高湯分次加入。每加一次攪拌至完全混合。
  • 步驟 11/16
    醒好的麵糰分成小劑子，像餃子的大小。
  • 步驟 12/16
    擀皮，捏出18--24個褶子。
  • 步驟 13/16
    全部包好，靜置5分鐘。
  • 步驟 14/16
    蒸鍋中水燒開，放入包子。
  • 步驟 15/16
    大火8分鐘，無需等待，即可開蓋。
  • 步驟 16/16
    哇，湯汁多多，真是太美味了！
小貼士

高湯要分次加入，肉餡才能更好的吸收湯汁。

釋出於 2022-03-12
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