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灌湯小籠包
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涵霜隨夢而飛

灌湯包，皮薄餡大，湯汁鮮香，咬一口灌湯流油。因為我家沒有小籠屜，是用大鍋蒸的，不知道這還算不算是小籠包呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
豬肉末 300g
香油 1湯匙
鹽 6g
高湯 200g
生抽 2湯匙
小蔥 適量
姜 適量
料酒 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉里加適量溫水，拌成絮狀。
  • 步驟 2/10
    和成柔軟的麵糰，每隔30分鐘反覆醒，揉2遍。
  • 步驟 3/10
    肉末里加蔥末，薑末，料酒，鹽，香油，生抽。
  • 步驟 4/10
    加200克高湯。
  • 步驟 5/10
    朝一個方向攪打至上勁兒。
  • 步驟 6/10
    醒好的面切成小劑子，擀薄，放入肉餡，包包子。
  • 步驟 7/10
    包好的包子。
  • 步驟 8/10
    擺入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
  • 步驟 9/10
    蒸好的包子。
  • 步驟 10/10
    我喜歡蘸著辣椒醋吃哈！
小貼士

包子面一定要和得軟一些，硬度差不多和您耳垂的軟硬就可以啦！

釋出於 2020-01-03
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