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灌湯小籠包
5.8萬 熱度 30 收藏
月光族uphold

此方大概可以包出30個左右的湯包

食材
肉餡： 適量
豬肉糜 350克
土雞蛋 1只
水 適量（水要一點一點的加讓肉糜一點一點的吸水起筋）
皮凍 適量（是肉糜的1/2）
味精 適量
鹽 適量
糖 適量
黑胡椒 適量
鮮醬油 適量
耗油 適量
生粉 適量
麵皮： 適量
麵粉 250克
溫水 145克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將肉餡除皮凍外所有材料攪拌在一起，順時針方向攪上20分鐘時肉餡上勁起勁粘在一起。水要一點點的加入讓肉糜一點點的吸足水分充分起筋粘在一起。之後加入皮凍攪拌均勻。
  • 步驟 2/4
    麵粉和溫水放入麵包機開和麵功能揉20分鐘，也可手工揉麵揉到三光狀態。之後蓋上溼布醒面30分鐘。
  • 步驟 3/4
    戳成長條，分成10克左右的劑子，包入肉餡20克左右，開始捏小籠包，捏好後裝籠屜
  • 步驟 4/4
    水開後蒸15分鐘，OK~
釋出於 2018-10-23
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