小籠包一直都很愛吃,但每次買來吃不了幾個就不想吃了,因為湯包裡的湯汁是用皮凍製作的,吃了後有點粘嘴,而且還有些膩口,所以也很少買來吃了。
今天這款“灌湯小籠包”是跟著小廚飄香學做的成果,味道非常好,湯汁豐富鮮美,肉餡滑嫩適口,吃在嘴裡一點都不膩口,比買的好吃很多。不過,有點欠缺的就是包子冷卻之後,外皮稍微有點偏硬,所以,要趁熱吃味道和口感才是最好的。
1、和麵時餳揉次數越多,麵糰越光滑筋道
2、肉餡的高湯打入的越多,湯包的湯汁就會越多
3、沒有玉米葉墊底,也可以在籠屜上刷層油防粘
4、剛出鍋的湯包比較燙,吃的時候要先咬開個小口,讓熱氣散發出來再吸裡面的湯汁