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灌湯小籠包
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輾悍俸痺喲

這是三月份的第一個作業，捏褶子真是個技術活，我是捏不出老師那麼漂亮的褶子，不過，好吃不在褶子，咬一口真是唇齒留香呢

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 1碗
五花肉 260g
高湯 180g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
白糖 半勺
生抽 1勺
老抽 半勺
香油 1勺
胡椒粉 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉中緩緩倒入溫水，邊倒入邊攪拌成絮狀
  • 步驟 2/16
    在揉成麵糰
  • 步驟 3/16
    蓋溼布醒10分鐘
  • 步驟 4/16
    醒好後在繼續揉，揉後後在醒10分鐘，如此反覆幾次，直到麵糰揉至光滑
  • 步驟 5/16
    將五花肉和蔥姜一起放絞肉機打成餡
  • 步驟 6/16
    將高湯分次加入到肉餡中，用絞肉機繼續攪拌
  • 步驟 7/16
    使湯和肉餡充分融合
  • 步驟 8/16
    攪好的肉餡中調入鹽、生抽、老抽、糖和胡椒粉和香油順時針攪拌均勻
  • 步驟 9/16
    醒發好的麵糰取一劑子揉搓成長條
  • 步驟 10/16
    在切成小劑子
  • 步驟 11/16
    按扁後擀成麵皮
  • 步驟 12/16
    將餡料包入麵皮中
  • 步驟 13/16
    我是捏不出老師那樣好看的褶子，只能是這樣了
  • 步驟 14/16
    全部做好後，放入蒸鍋中
  • 步驟 15/16
    大火蒸了15分鐘（包子比較大）
  • 步驟 16/16
    蒸好後，趁熱吃，皮薄餡多還有湯汁，吃後唇齒留香
小貼士

個人感覺將高湯和肉餡一起攪拌會比較省事一點

釋出於 2022-11-26
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