jxcaipu logo
小籠包
4萬 熱度 148 收藏
額爾古納的陳鴻宇

美味小籠包

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 180g
牛肉餡 200g
蔥 半根
薑末 1g
醬油 5ml
香油 10ml
鹽 1g
白胡椒粉 1g
鹼面 1g
酵母粉 5g
糖 5g
泡打粉 1g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉放盆中加入酵母，泡打粉糖拌勻
  • 步驟 2/12
    用溫水和成麵糰自然發酵一夜
  • 步驟 3/12
    準備牛肉餡，蔥，姜切碎
  • 步驟 4/12
    然後加入鹽，醬油，香油蔥，姜拌勻放一邊備用
  • 步驟 5/12
    發酵好麵肥加入小坑中少許鹼水
  • 步驟 6/12
    加入少許局面粉揉成團
  • 步驟 7/12
    揪出25克左右小面擠
  • 步驟 8/12
    擀成皮包入適量餡
  • 步驟 9/12
    捏褶包成小籠包
  • 步驟 10/12
    全部包完放入蒸鍋，鍋中放涼水小火開鍋改大火蒸12分鐘
  • 步驟 11/12
    熟了立刻拿出來
  • 步驟 12/12
    看皮薄餡大小籠包香香滴
小貼士

面發一夜偏酸，加入少許食用鹼中合（一克鹼面適量新增）冷水入鍋開鍋轉大火蒸熟

釋出於 2022-09-05
234
相關菜譜
寫評論