南翔小籠包 - 南翔小籠包的做法,南翔小籠包怎麼做好吃,南翔小籠包的家常做法 - 京細菜譜

南翔小籠包

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有點饞小籠包了，上海有名的要數“南翔小籠包”了。它的特點就是皮薄汁多，味道鮮美。今天我也來嘗試一下做“山寨版的小籠包”。

食材

高筋粉 250g

五花肉餡 300g

皮凍 50g

蔥花適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備的材料。
步驟 2/10

豬肉皮洗淨放入鍋中焯一會撈出切丁。
步驟 3/10

重新入鍋，加入茴香，大料，香葉，黑胡椒粒大火燒開轉小火熬煮後放入冰箱冷凍。
步驟 4/10

豬肉餡中加入蔥花，白糖，料酒，美極鮮味汁，香油，鹽，胡椒粉順時針攪勻，最後放入皮凍拌勻。
步驟 5/10

高筋粉中加入溫水慢慢攪拌成面絮狀不停揉搓成麵糰。
步驟 6/10

揉好的麵糰餳20分鐘。
步驟 7/10

案板上刷一層油。
步驟 8/10

麵糰放上滾一下拉長，揉長條切成劑子。
步驟 9/10

擀成中間厚四周薄的麵皮，放入肉餡包成包子狀。
步驟 10/10

放入鍋中，上汽後中火蒸5分鐘即可。

小貼士

案板上刷一層色拉油，包好的小籠包麵皮不會破漏。

釋出於 2022-12-09