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24張分解圖打造完美主食——荷香乾豆角小籠包
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prolong沙發

老媽又回濟南有段時間了，家裡只剩我和我哥了，這人很是不湊巧的又是上下午班，這也太倒黴了，上次我媽回去他上下午班，這次我媽回去這人又上下午班，這表示又要為他準備食物，大夏天的做飯不是一般的熱那，待在廚房和待在火爐裡沒啥區別，為了少在廚房折騰就做了好多的大包子加小籠包，這樣既可以當主食又可以當做菜在吃麼，最後唯一的後果別給吃膩了就行。。

這次選用的幹豆角作為主材料，感覺幹豆角吃起來很是下飯，不管是炒著吃還是包進包子裡都很好吃那，這次也算是把幹豆角好好的利用了起來。。

PS：小籠包這個褶子又學了好長時間才學會，為什麼人家一學就會，而我要學好長時間才學個半調子呢，真心的傷不起。。

時間:1-2小時
食材
幹豆角 1大把
豬肉 1塊
香菇 8朵
姜 少許
香蔥 4根
鹽 2茶匙
老抽 半茶匙
白胡椒 半茶匙
花椒油 半茶匙
辣椒油 半茶匙
雞精 半茶匙
香油 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    盆裡倒入酵母。
  • 步驟 2/9
    用適量溫水化開。
  • 步驟 3/9
    加入麵粉。
  • 步驟 4/9
    再加入水和麵。
  • 步驟 5/9
    和成光滑狀。
  • 步驟 6/9
    發到2倍大。
  • 步驟 7/9
    食材備好，幹豆角提前泡上一天。
  • 步驟 8/9
    肉在攪拌機裡攪碎。
  • 步驟 9/9
    加入薑末，蔥末，加入鹽2茶匙，老抽半茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油半茶匙，辣椒油半茶匙，雞精半茶匙，香油1茶匙調料。
小貼士

1：幹豆角提前一天泡軟。

2：肉餡里加適量水是為了上勁。

3：香菇的水分大，一定要去除多餘的水分。

4：圓片一定要中間厚四周薄這樣的小籠包才合格。

5：用荷葉蒸小籠包會帶著淡淡的清香味。

6：小籠包一定要醒發個20分鐘，因為這樣蒸好的小籠包才好看。

釋出於 2018-09-22
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