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豆角打滷麵
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傲凝砸

打滷麵的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。豆角的營養成分相當豐富，無論是炒著吃還是打滷，都特別美味，頗受我們家人的喜愛。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。

時間:10-30分鐘
食材
豆角 100g
麵條 150g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
蔥 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：麵條、豆角、雞蛋。
  • 步驟 2/9
    豆角洗淨去筋，切小丁。
  • 步驟 3/9
    鍋內放油燒熱，蔥花爆香，倒入豆角翻炒，然後再淋上雞蛋液，炒均勻。
  • 步驟 4/9
    加鹽、蠔油、生抽調味，繼續翻炒幾下。
  • 步驟 5/9
    加適量清水，蓋上鍋蓋燉。
  • 步驟 6/9
    待湯汁變濃稠關火，（留少許湯汁，不宜太乾）
  • 步驟 7/9
    麵條煮熟過涼水，撈出控幹水分裝盤。
  • 步驟 8/9
    連同菜湯和菜一起澆上面條上面。
  • 步驟 9/9
    忙碌的早晨，一碗豆角打滷麵足以。
小貼士

1、要是吃滷麵條則宜粗不宜細，麵條起鍋必須過水，要是不過水，挑到碗裡，黏成一團就拌不開了。

2、選購豆角時，以顏色翠綠、質地鮮嫩、莢肉肥厚者為佳。嫩豆角不宜存放過久，購買後應及時食用。

釋出於 2019-07-30
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