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青島芸豆蛤蜊打滷麵
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顧落影執迷離

青島人最愛吃嘎（蛤）啦（蜊）~~芸豆蛤蜊豬肉雞蛋打滷麵，青島海邊人記憶中的味道。記得我小時候這是我家最常吃的打滷麵。

此方子為三人份~我們家超能吃的哈哈哈！

食材
芸豆 一斤
豬肉（帶肥肉的最好） 150g
雞蛋 兩~三隻
蛤蜊 一斤半
麵條 400g
海米 一小把
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    一斤多芸豆洗淨切得要細碎，小塊豬肉切末。蔥薑蒜切好、海米泡好。雞蛋打碎入碗中攪勻蛋液備用（不打也可以，最後直接敲入鍋子）。
  • 步驟 2/6
    蛤蜊洗淨煮熟去殼，取出蛤蜊肉待用。煮蛤蜊的湯水保留。
  • 步驟 3/6
    起油鍋，蔥薑蒜末爆鍋，下海米、豬肉炒香。
  • 步驟 4/6
    加入芸豆丁，調入生抽翻炒。加入煮蛤蜊的水和開水煮開（水面與滷子平齊）。此時另起一鍋煮開水，下入麵條。
  • 步驟 5/6
    下蛤蜊肉。加鹽調味。最後打入雞蛋（蛋液），再次煮開。
  • 步驟 6/6
    此時麵條也煮好了~找麵碗盛出面條，把滷子澆在面上，拌勻開吃吧~~
小貼士

豬肉有肥肉更香！！

一個雞蛋整隻敲進去形成的蛋花會很漂亮哦！

釋出於 2018-09-15
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