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芸豆蛤蜊面
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追星clockwise

吃麵對北方人來說，是件很舒服的事。蛤蜊和芸豆在一起，是件很奇特的組合，但是用青島人的話就是“鮮的沒鼻子”。

我想老白了，想和他一起吃麵，一根相思面，一頭是他，一頭是我。

食材
芸豆 250克
蛤蜊 500克（帶殼）
雞蛋 一個
薑末 一小勺
麵條 250克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芸豆洗淨，控幹水，切成細末段。
  • 步驟 2/8
    蛤蜊買回來，用毛刷把外殼的泥刷乾淨。把破的撿出來
  • 步驟 3/8
    淨鍋裡放入蛤蜊，什麼都別放了，蓋上蓋子，開中小火，等蛤蜊都開口了就關火，蛤蜊會出水的，所以不要擔心乾鍋。
  • 步驟 4/8
    等蛤蜊放冷一點，一個個把殼剝掉，那點出來的原湯不要倒掉，提鮮的！
  • 步驟 5/8
    鍋裡放一點油，放入薑末熗鍋。放入芸豆翻炒到變軟。
  • 步驟 6/8
    鍋裡放少許水，再倒入蛤蜊肉和原湯。
  • 步驟 7/8
    燒開後打入蛋花，把蛋花滑開，十秒鐘關火。
  • 步驟 8/8
    另起一鍋煮麵條，煮好後撈出來過冷水，面會變的有韌性。然後倒上芸豆蛤蜊的滷子就成了。
釋出於 2018-06-25
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