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檸檬芸豆乳酪麵包
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夏日的綠色夷徭

吃過小笙家這款的麵包念念不忘 按自己想象做一下 不夠專業 還請見諒

食材
麵糰 適量
高筋麵粉 250g
酵母 3g
奶粉 10g
鹽 2g
雞蛋 30g
淡奶油 60g
水（根據吸水性自行調整） 60g
糖 30g
黃油 25g
內陷 適量
芸豆沙 300g
乳酪 6小塊
檸檬 6片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵糰中除黃油其餘的材料混合均勻至擴充套件階段後 加入軟化的黃油 揉至完全階段形成手套膜
  • 步驟 2/6
    室溫發酵至2倍大左右 用手指戳洞 麵糰洞口基本不會縮
  • 步驟 3/6
    將麵糰均勻分成六小份 滾圓 鬆弛10分鐘
  • 步驟 4/6
    將麵糰按扁 包入50g芸豆沙+一塊乳酪 收口捏緊滾圓 收口朝下放在烤盤上 壓成圓餅狀
  • 步驟 5/6
    38度二次發酵
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱180度 麵餅刷蛋液後 中間放入一片鮮檸檬片 烤15分鐘 上色及時加蓋錫紙
小貼士

1.檸檬片可以先用糖水煮一下 烤出來就不會太乾

2.按壓麵餅可以儘量扁一些 烤製出來會更好看

釋出於 2018-10-21
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