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檸檬醬~吐司與麵包的夢parter
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是雨叔本人

一天之計在於晨，單純的麵包與吐司已滿足不了我對早餐的要求。外面買的果醬總是千篇一律的味道，在這個時候如果有一瓶親手做的愛心果醬在旁邊，那是多麼幸福的事情。於是，酸甜可口、清香與濃郁的檸檬醬上就誕生於我家早餐的餐桌上。

時間:1-2小時
食材
檸檬（不用新奇士檸檬） 4個
黃油 80g
雞蛋黃 4個
糖霜 160g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    檸檬用鹽洗乾淨，擦黃皮絲待用
  • 步驟 2/11
    擦完絲剩下的檸檬用來榨汁待用
  • 步驟 3/11
    雞蛋黃打勻待用
  • 步驟 4/11
    瓶子晾乾待用
  • 步驟 5/11
    糖霜與檸檬些充分均合
  • 步驟 6/11
    將檸檬汁先放鍋裡，然後再放糖霜檸檬絲均合體，開小火慢攪拌至糖充分融化，大約2-3分鐘後關火。（粗顆粒糖時間久一點）
  • 步驟 7/11
    關火後，慢慢少量多次倒入蛋汁至檸檬均合體中並攪拌均勻
  • 步驟 8/11
    開小火，放黃油到檸檬均勻體中，輕輕且慢攪拌至黃油融化，並小火熬煮至醬體粘稠
  • 步驟 9/11
    過篩並晾涼裝瓶
  • 步驟 10/11
    成品圖
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1.檸檬優選國產的，不要用進口新奇士檸檬，因為不夠香。2.檸檬絲用最外面黃色表皮，白色內皮不用。3.糖儘量要用糖霜（糖粉），糖越細，檸檬絲才會與糖充分融合。4.想要口感嫩滑，一定要在熬煮完成後過篩。5.冰箱冷藏密封儲存。6.此份量做出來約330ml。

釋出於 2018-08-02
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