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超軟拉絲一次性發酵吐司（麵包）
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瘋瘋癲癲只為你

因為這款吐司，身邊親朋好友是對我崇拜萬分，分享一下，步驟按正常程式操作^_^（不會整形的親們請參考我的另一個葡萄乾吐司方子整形）

如果做了記得交作業哦

我是手揉麵，按照這個順序放材料就可以！要想吃拉絲的吐司一定要出手膜！

如果你真出不來手套膜做不出拉絲的吐司，和方子無關，主要是揉麵技巧了，那就好吃就行了，不要糾結拉絲了，更不要隨便給低分哦！

注意注意注意，重要的事情說三遍，這是手揉麵的方子，如果麵包機做需要多加10-20克牛奶！

剛開始手揉有點粘手是正常的，揉好就不粘了，如果你的面幹請加牛奶，畢竟每個牌子麵粉吸水量不一樣！（新良麵包粉是出名的吸水量少，我用其它牌子麵粉一般多加7-10克，看季節和室溫）

食材
新良高筋粉 260克
酵母 3克
糖 40克
鹽 2克
淡奶油 50克
牛奶 52克（如果麵粉吸水量大加62克牛奶）
雞蛋 60克
黃油 30克（不愛黃油可以玉米油30替代，揉麵前直接加入）
450克三能金波斜紋吐司盒 注意注意注意⚠️有很多廚友做的吐司表皮發硬，是因為吐司盒薄，請降溫烤，我的三能金波盒厚！
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除黃油以外的材料混合成團揉至擴充套件階段！
  • 步驟 2/11
    加入軟化黃油揉至完全階段.
  • 步驟 3/11
    把麵糰均分三份.擀成牛舌狀翻面，自下而上捲起2.5圈，放入吐司盒.
  • 步驟 4/11
    放烤箱或者室溫發酵至八到九分滿。
  • 步驟 5/11
    預熱烤箱160度，50分鐘，上色滿意即時加蓋錫紙.（每個烤箱不一樣，烘烤溫度時間根據自家烤箱溫度靈活變化，我是三能金波斜紋吐司盒，如果親是普通薄皮吐司盒請降溫或者縮短時間！）
  • 步驟 6/11
    出爐，震一下立刻倒出側躺！
  • 步驟 7/11
    如有不滿勿噴，只單純為了分享！
  • 步驟 8/11
    260克麵粉依然會超出模具很多（山形吐司）
  • 步驟 9/11
    平頂也不錯！
  • 步驟 10/11
    一發餐包也很美味
  • 步驟 11/11
    只要能揉出大而不易破的手套膜，麵包涼到手溫的時候即使對摺掰開也很拉絲（如圖）當然出手套膜需要技巧，請親們選一個適合自己的方法，如果追求口感不追求拉絲的親們可以忽略這個
小貼士

這款吐司做出來，即使是切片後掰開都超級拉絲，請看步驟6、7圖，被我咬過幾口又撕開都超級拉絲！

吐司涼到手溫的時候就可以裝保鮮袋裡！

吐司涼到手溫的時候掰開看拉絲效果最佳！

方子裡的黃油也可以換成玉米油，個人認為黃油更香拉絲效果是一樣的！

每個牌子麵粉吸水量不一樣，請預留10克慢慢新增！

做完記得交作業啦

釋出於 2018-11-09
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