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一次性發酵的奶香饅頭！
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食材
中筋麵粉500克 適量
全脂奶粉30克 適量
清水265克 適量
酵母粉5克 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先把麵粉和奶粉加入245克水揉成一個光滑的麵糰蓋上溼毛巾靜置一個小時。
  • 步驟 2/13
    把光滑的麵糰用剪刀剪成小塊。
  • 步驟 3/13
    用20克的水把酵母粉溶解5分鐘後倒入剪好的麵糰裡,揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/13
    揉好的麵糰放在撒有一層面粉的墊子上。
  • 步驟 5/13
    搓成光滑的細條！
  • 步驟 6/13
    用手輕輕的在上面壓一下,壓成稍有一點扁的長條！
  • 步驟 7/13
    用把鋒利的刀在刀口上塗上一層面粉。一刀切下去,切成均勻的小劑子！
  • 步驟 8/13
    放入刷過一層油的蒸鍋裡。蒸鍋裡先燒一鍋溫熱水（不是開水哦）把饅頭生胚放上去發酵二十分鐘！(感覺饅頭生胚發酵到1.5倍大的時候,用手去拿一個饅頭生胚感覺它變輕了就發酵完成了。等發酵完後,開中火蒸20分鐘關火後再燜5分鐘才打開鍋蓋！
  • 步驟 9/13
    要做圓形的饅頭,先把麵糰搓成長條。然後用手慢慢的搓斷面團成小劑子！用手團成橢圓形狀（這樣360度角看起來都是圓形）
  • 步驟 10/13
    把麵糰搓成鵝蛋形狀,同上醒發20分鐘。開中火蒸20分鐘,關火後5分鐘可以開啟鍋蓋了。
  • 步驟 11/13
    開啟鍋蓋香噴噴的。
  • 步驟 12/13
    想不想來一個呀！哈哈！
  • 步驟 13/13
    細膩光滑
小貼士

1、如果喜歡吃甜的可以在和麵的時候放一點糖。

2、水的量根據自己的麵粉吸水情況掌握。

3.饅頭髮酵的時間根據氣溫的高低來決定,溫度高的時候可以縮短髮酵的時間,溫度低的時候相當要延長一點時間，你只要掌握饅頭生胚發酵到1、5倍大的樣子，就可以開火蒸了。

釋出於 2018-07-27
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