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紅薯饅頭(一次性發酵
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孤珊剩

我買的地瓜是黃心的那種顏色嫩嫩的,看起來特別舒服,於是就拿來做了饅頭給寶貝們吃,黃心的地瓜肉質比較細膩!做出來的饅頭特別香甜。

食材
中筋麵粉250克。 適量
地瓜泥160克。 適量
清水55克。 適量
酵母粉3克。 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉和地瓜泥混在一起拌成絮狀的樣子,然後再把55克的水(35度左右的溫水)化開酵母粉(也可以預留15g的清水到最後和麵的時候才進去。)靜置五分鐘,然後才倒入酵母水開始和麵。
  • 步驟 2/7
    和成一個光滑的麵糰蓋上保鮮膜靜置十五分鐘!這個麵糰照的特別難看,因為外面的天黑漆漆的家裡開燈了。
  • 步驟 3/7
    搓成一個光滑的長條,其實搓長條的時候最好不要撒乾粉,(如果撒乾粉做出來的饅頭不光滑,我整個過程一點乾粉都沒有用。)
  • 步驟 4/7
    用手從中間分割成小劑子,(用手分割出來的小劑子做出來的饅頭不會有痕跡,而且特別光滑。)
  • 步驟 5/7
    用手把每個小劑子團成饅頭生胚,一定是橢圓型的,有點像鵝蛋的樣子。
  • 步驟 6/7
    把饅頭生胚撿到一個墊有沙布的蒸鍋裡進行醒發,就是感覺饅頭生胚開始變圓了,拿起一個感覺變輕了饅頭就醒發好了!這時開大火蒸15到18分鐘就好了!關火燜三分鐘才打開鍋蓋。(蒸鍋裡先放足夠蒸饅頭的水,然後才把饅頭放上去醒發,可以開小火把水燒到溫溫的,用手摸一下鍋的外面,感覺有點熱手了,就把火關了,就讓饅頭在裡面繼續醒發,我整個醒發的時間剛好是20分鐘!
  • 步驟 7/7
    造型簡單,特別有營養
釋出於 2019-02-20
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