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紅薯饅頭
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老石頭弓打恆

以前家裡種了很多紅薯，最喜歡媽媽做的紅薯丁饅頭，現在不在媽媽身邊了，就只能自己學著做紅薯饅頭了。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 289g
紅薯 448g
發酵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材，麵粉和紅薯
  • 步驟 2/8
    一部分紅薯切成薄片，放到鍋裡面蒸15分鐘左右讓紅薯熟透
  • 步驟 3/8
    一部分紅薯切成小丁備用
  • 步驟 4/8
    紅薯熟透之後將紅薯搗爛，放涼之後和麵粉混合，然後放入適量的酵母，將面揉到‘三光’，放到溫暖的地方發酵
  • 步驟 5/8
    能看到面成蜂窩狀的時候就證明面發好了
  • 步驟 6/8
    將麵糰揉成一個大餅的形狀，在上面灑上適量的紅薯丁，然後將面和紅薯丁揉勻
  • 步驟 7/8
    最後將揉勻的面切成一個一個的小劑子，放到一邊發酵20分鐘左右
  • 步驟 8/8
    蒸籠裡放入適量的水，大火將水燒開，然後將發酵好的小劑子放入蒸籠蒸25分鐘，再閉氣5分鐘，就可以出鍋了先大火蒸，當看到有蒸汽冒出的時候改用中小火
小貼士

紅薯丁要切的小一點，比較好揉均勻。

釋出於 2019-07-02
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