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豆漿紅薯饅頭
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枉薨

我家旁邊街裡有一家賣饅頭的,生意挺不錯,我上次過去看了一下,有很多種雜糧饅頭,說是紅棗的,紅薯面的,玉米麵的等等,我也只是問問,不曾去買,我對這種大批次生產饅頭的小店總是懷有質疑的態度,而且那香味和我自己做的總還是有些區別的。反正家裡人少,我自己揉點面就能蒸饅頭了,不需去買現成的。想吃粗糧饅頭也很方便,早餐豆漿多打一點,就可以留點豆漿做饅頭,去超市買點雜糧,加到白麵裡,也可以做美味營養的雜糧饅頭,一次做個八九個,夠吃兩三餐的,多方便。這次的饅頭是前段時間做的了,一直沒上傳,加了媽媽給磨的紅薯麵粉(注意,是紅薯麵粉,不是紅薯哈),另外當天的早餐是紅棗核桃糯米豆漿,正好剩了一大碗,一起加去了,除了紅薯麵粉的甜味以外,還有紅棗的香甜,這個饅頭相當受歡迎了!!(備註:我這款豆漿因為有糯米,是很濃的,如果換成其它豆漿,請根據濃稠度調整豆漿的份量)

時間:30分鐘-1小時
食材
紅棗核桃糯米豆漿 300g
紅薯麵粉 80g
普通麵粉 250g
酵母粉 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將四種原料放在盆裡,混合,揉成一個光滑柔軟的麵糰,放置溫暖處發酵至兩倍大;
  • 步驟 2/7
    發酵好的麵糰加一些乾粉,排氣揉均勻後分成九個小麵糰;
  • 步驟 3/7
    取其中一個小麵糰揉光滑後做成這種圓錐形的饅頭生胚;
  • 步驟 4/7
    九個饅頭都做好了,依次擺放在盤子或蒸屜裡。(我用的是蒸汽烤箱,所以擺在烤盤裡了)
  • 步驟 5/7
    做好的饅頭生胚醒發15分鐘後,開始蒸,20分鐘。(如果是蒸鍋,可以涼水上鍋,冒大氣後20分鐘左右即可)
  • 步驟 6/7
    蒸好的饅頭不管是蒸箱還是蒸鍋,都先不要取出來,關火後燜3到5分鐘後再取出來,鬆軟美味的豆漿紅薯饅頭就OK了。
  • 步驟 7/7
    香甜可口,這種饅頭可是外面店裡賣的饅頭比不了的。在北方,饅頭幾乎每天都要吃,所以還是自己動手學一下,自己做比較安全放心,而且營養全面。早餐豆漿多出來的,或者是濾出來的豆渣都可以作到饅頭裡,營養不浪費!
小貼士

我這款豆漿因為有糯米,是很濃的,如果換成其它豆漿,請根據濃稠度調整豆漿的份量;

釋出於 2020-04-01
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