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豆漿繡球饅頭
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水蜜桃

一直喜歡喝豆漿，有了破壁免濾豆漿機後更是換著樣做了。這款繡球饅頭做了幾次都沒有過程圖，這次來個更營養的吧，豆漿代替水和麵，由於無渣，口感照樣細膩暄軟好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
黃豆 80g
清水 1000ml
酵母 5g
無鋁泡打粉 3g
白糖 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃豆、破壁免濾豆漿機備好
  • 步驟 2/14
    黃豆洗淨，不用泡，直接幹豆放到豆漿機裡，放入1000ML水，啟動熱飲、乾溼豆功能，豆漿機自動完成豆漿製作
  • 步驟 3/14
    做好的豆漿晾到溫熱、不燙手的溫度。順便過濾一下看看有沒有渣，還真是沒有呢，留在濾網上面的是一薄層細糊。這樣的豆漿不用過濾直接和麵就成。
  • 步驟 4/14
    麵包機里加入麵粉、酵母、泡打粉、適量溫豆漿、白糖，和成麵糰（無麵包機可以手揉）
  • 步驟 5/14
    發到兩倍大，手指戳下去不塌陷不回縮即可
  • 步驟 6/14
    取出發好的麵糰，揉到麵糰切開看到均勻的小孔，扣上面盆餳5分鐘
  • 步驟 7/14
    搓成長條，揪成等大的小劑子，搓圓
  • 步驟 8/14
    四個為一組，分別搓成細長條，成井字形隔一壓一排放
  • 步驟 9/14
    從內側開始往從右往左順時針順時針編織
  • 步驟 10/14
    編到第四根的時候再從左往右逆時針編織
  • 步驟 11/14
    編好後接頭的地方捏到一起，往裡塞
  • 步驟 12/14
    倒過來整理成圓形
  • 步驟 13/14
    蒸鍋里加入涼水，屜上抹油，繡球饅頭隨做隨留空隙碼在屜上，蓋好蓋子，餳發15分鐘
  • 步驟 14/14
    開大火，開鍋後15分鐘即可關火，不要急著開蓋，3—5分鐘再出鍋。
小貼士

1 和麵的豆漿不要太熱，會把酵母燙死，影響發酵

2 豆漿機沒有幹豆功能的要泡一下豆子，如果有豆渣的要過濾一下，如果不介意的加里也行，但是成品不夠光滑

3 介意泡打粉的可以省略，只是加了更鬆軟

4 蒸好後不要急著開蓋，可以防止饅頭回縮

釋出於 2020-10-12
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