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可可繡球饅頭
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海風銥嘫懵懂

我家吃麵食比米飯多太多了,一週偶爾吃一次米飯,跟別人家剛好相反,人家是偶爾一週吃一次麵食。長此以往偶爾吃米飯就覺得似乎沒吃飽似的哈,這可真是毛病了。我覺得做麵食一個是方便,只要每次吃之前用蒸鍋熱熱就行了,我每次做飯就炒菜就可以了,還一個原因是我這人喜歡做麵食,感覺看著麵糰在手裡發生變化,做好以後能夠又好看又好吃相當有成就感呀。 今天用可可粉做了一個繡球饅頭,之前用這個方法做過麵包,當我吃那個麵包時就想如果做成饅頭怎麼樣呀?今天抽了懶筋試了試,效果還不錯,蒸的時候屋裡都是可可粉的香氣,因為可可粉有點發苦,所以我給麵糰里加了點白糖,做好以後味道不錯,關鍵我很喜歡巧克力的顏色,不管是麵食還是麵包蛋糕或者是餅乾,只要是巧克力顏色的我還沒吃就愛上了,估計是不是小時候吃巧克力虧嘴鬧的呀?

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
酵母 5g
清水 240g
可可粉 23g
白糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先稱好500克麵粉23克可可粉5克酵母20克白糖和240克清水,放入廚師機內膽裡。
  • 步驟 2/15
    用廚師機和麵5分鐘
  • 步驟 3/15
    揉成團以後蓋溼布放溫暖處發酵。
  • 步驟 4/15
    發酵到明顯長大用手指戳洞不反彈就可以了。
  • 步驟 5/15
    將麵糰從內膽裡倒出來,撒點乾麵粉用軋面機軋幾遍,直到麵皮比較光滑,氣泡都被趕出去就行了,軋好以後將兩個大面片平鋪在案板上。
  • 步驟 6/15
    然後用刀將每個大面皮橫向從中間切一刀,兩片就變成了四片。
  • 步驟 7/15
    再將每個麵皮縱向捲起來這樣就是四根長的粗條了。
  • 步驟 8/15
    然後將四根麵條並起來切成八等份,再將每一根搓長一些。
  • 步驟 9/15
    取四根為一組,首先搭成井字。
  • 步驟 10/15
    交錯著將奇數的麵條壓在偶數的麵條上面,第一圈是順時針轉著壓。
  • 步驟 11/15
    第二圈逆時針壓,用偶數的麵條壓在奇數的麵條上。
  • 步驟 12/15
    然後將多餘的麵條都整理到下面去形成一個球。
  • 步驟 13/15
    將所有的麵條都整理成球狀。
  • 步驟 14/15
    然後墊上蒸紙放到蒸鍋裡蓋上蓋子二發20分鐘。
  • 步驟 15/15
    二發之後開電源,開鍋之後定時蒸20分鐘就行了。
小貼士

定時到了以後燜2分鐘再開啟蓋子。

釋出於 2018-11-03
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