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雙色蝴蝶饅頭和繡球饅頭
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褚秋離未離

提起饅頭，想到最多的情景便是圓圓的白白胖胖的，今咱來給饅頭變個花樣，變著花樣吃饅頭！把饅頭也吃得有滋有味！

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 1斤
莧菜 1小把
酵母 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    莧菜洗乾淨！
  • 步驟 2/14
    莧菜放鍋里加點水煮2分鐘，撈出莧菜，倒出湯汁，待用！
  • 步驟 3/14
    待莧菜汁溫度涼到30度左右，放酵母下去化開，揉成紅色麵糰！將酵母放在溫水裡化開揉個白色麵糰！放溫暖處發酵，至兩倍大！
  • 步驟 4/14
    將發酵好的麵糰再揉一次，排出裡面氣孔。下兩個大點的劑子，擀成兩塊一樣大的麵皮！
  • 步驟 5/14
    兩塊麵皮重疊，切出一條直邊！
  • 步驟 6/14
    從直邊捲起，（千萬不要捲到頭）像圖中還剩一點不要捲了！
  • 步驟 7/14
    把邊上不規則的一點用刀子切掉，再用刀子把卷起的麵皮切成一個個1.5釐米厚的麵皮！
  • 步驟 8/14
    切下來的兩塊麵皮翻過側面，背靠背放平行，用兩根筷子從中間一莢，一隻漂亮的雙色蝴蝶便做好了！
  • 步驟 9/14
    搓四根差不多大小的麵糰，（兩紫兩白）
  • 步驟 10/14
    像圖中交叉平放桌面上！
  • 步驟 11/14
    拿起壓在下面的四根麵糰分別繞過上面那四根麵糰，向同一個方向繞（圖中是向左繞）
  • 步驟 12/14
    再拿起另外四根麵糰向右邊繞（第一步是向左繞，這一步必須是向右繞）
  • 步驟 13/14
    用手把四個接頭捏緊，提起四個角，反過來，整理形狀！
  • 步驟 14/14
    整理好形狀，盤子中間放上繡球饅頭，四邊放上四隻剛才做好的雙色蝴蝶饅頭，涼水放鍋中蒸十五分鐘！十五分鐘後，雙色蝴蝶饅頭和繡球饅頭一鍋出！
釋出於 2018-10-15
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