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蝴蝶饅頭
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一百玫瑰啦喎

看到豆子們做的蝴蝶饅頭，剛好有可可豆渣發好的麵糰，再發一點白麵團來試試做蝴蝶。總結了經驗，不應該偷懶把雙色麵皮卷好後才切開，應該一個一個的做可能會更好看更細緻，下次再做的話一定會比這次好的。

食材
麵粉 200g
酵母粉 適量
可可發酵麵糰 200g
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酵母粉用溫水化開，加入麵粉揉成光滑麵糰
  • 步驟 2/10
    靜置發酵至兩倍大
  • 步驟 3/10
    取200g白麵團，200g可可麵糰揉麵排出氣體
  • 步驟 4/10
    分別擀成長方形，兩張麵皮重疊，切掉多餘的邊緣，這個步驟我馬虎了，隨便切了一下，不夠整齊，所以兩邊的面做出來的蝴蝶不漂亮
  • 步驟 5/10
    長的兩邊捲起，捲到中間會合
  • 步驟 6/10
    切片
  • 步驟 7/10
    豎起來反方向折一下
  • 步驟 8/10
    用筷子在腰上夾緊，相連的一方留多一點
  • 步驟 9/10
    用刀把中間相連的一條切斷，整形成蝴蝶的觸角
  • 步驟 10/10
    放進蒸籠，再度鬆弛30分鐘，大火蒸20分鐘，關火虛蒸5分鐘
小貼士

一定要二度發酵，關火後不要急著揭開蓋子，要等5分鐘再開。

釋出於 2023-05-21
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