Name: 南瓜蝴蝶饅頭
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋麵粉 200g; 南瓜泥 165g; 酵母 3g

南瓜蝴蝶饅頭

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釗運晟踐

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本來昨天就想做蝴蝶小饅頭的，結果昨天時間太晚了，不能拍照了，

我就把半發酵的麵糰放到冰箱裡冷藏了。

早上起來，麵糰就已經在冰箱裡發酵好了。

我沒事兒就愛擺弄麵糰，做各種形狀的饅頭，覺得很有趣。

揭開鍋蓋的一瞬間，總有驚喜在等著我~~^_^

家裡有小孩子的，這個最受歡迎了！

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉 200g

南瓜泥 165g

酵母 3g

烹飪步驟

步驟 1/16

南瓜去皮切塊。
步驟 2/16

上鍋蒸熟。
步驟 3/16

用勺子壓成細膩的泥，或者用攪拌機也可以。
步驟 4/16

酵母放入麵粉中，南瓜泥分次加入麵粉內。
步驟 5/16

和成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜。
步驟 6/16

發酵至原來的2--2.5倍大。
步驟 7/16

取出徹底揉勻。分成若干相等的劑子。
步驟 8/16

取一份麵糰，揉勻，搓成細長條。
步驟 9/16

從兩端向中間捲起來。
步驟 10/16

中間留一小段兒不卷。
步驟 11/16

用剪刀剪斷，作為蝴蝶的觸角。（儘量斜著剪，尖尖的最好看。）
步驟 12/16

用筷子蘸少許麵粉（防粘），在中間夾一下。
步驟 13/16

蝴蝶的形狀就出來了。
步驟 14/16

依次做好全部的蝴蝶生坯，擺入刷油的蒸屜內，醒發15分鐘（醒發時間要根據當時的溫度來調節，前一段時間很熱的時候，8--10分鐘就可以了，冬季則需放在盛有溫水的鍋內醒發）。
步驟 15/16

大火燒開，轉中火15分鐘，關火燜3--5分鐘再開蓋。
步驟 16/16

一筐金黃色的小蝴蝶，是不是很可愛呢？

小貼士

1、南瓜泥要分次加入麵粉，邊和邊加、邊檢查軟硬程度，如果到最後南瓜泥用完了，麵糰還很硬，就加入少許的水。

2、剛和好的麵糰都是很粗糙的，蓋上保鮮膜，靜置幾分鐘再揉，就會光滑很多，我都是揉三次。

3、醒發時間要根據當時的溫度來調節，前一段時間很熱的時候，8--10分鐘就可以了，冬季則需放在盛有溫水的鍋內醒發。

4、蒸制的時間也要根據饅頭的大小來調節，小饅頭時間短一些，大饅頭時間長一些。

釋出於 2023-02-18