jxcaipu logo
繡球饅頭
7萬 熱度 1.2萬 收藏
饒香雲隊

女兒說我做饅頭天天有花樣，其實，好多花樣饅頭我還沒有嘗試呢，做花樣饅頭雖然麻煩些，但是在製作過程中卻有無盡新鮮無盡樂趣，麻煩一些也是值得的。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 240g
酵母 4g
西紅柿 1個
紫甘藍 1塊
南瓜 1塊
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜取一小塊切片蒸熟過篩成南瓜泥，紫甘藍取一小塊切丁加少許水，用攪拌機打成紫色菜泥，西紅柿切丁用攪拌機打碎過濾去籽，用了一個西紅柿，實際取汁一小半。
  • 步驟 2/14
    西紅柿汁加入60克麵粉和1克酵母，攪拌均勻，揉成光滑柔軟的麵糰。南瓜泥和紫甘藍泥同樣操作，六十克麵粉加入水和1克酵母，都揉成光滑柔軟的麵糰，蓋蓋發酵。我喜歡甜味，每個麵糰加了些白糖。
  • 步驟 3/14
    發酵至兩倍半大，用手指戳不回縮不塌陷完成發酵。
  • 步驟 4/14
    排氣後每個顏色分成五份，蓋蓋靜置五分鐘。夏天家裡溫度好，五分鐘就可以了。
  • 步驟 5/14
    取四個顏色的麵糰，分別搓成等長的長條
  • 步驟 6/14
    搭成井字
  • 步驟 7/14
    順時針一根壓一根，用有顏色的麵糰就很好分辨，每一根壓的是不同顏色的麵條。
  • 步驟 8/14
    逆時針再一根壓一根，這次壓的是相同顏色。
  • 步驟 9/14
    順時針再來一圈
  • 步驟 10/14
    逆時針再來一圈把麵條的頭相接起來藏在中間
  • 步驟 11/14
    翻過來整理成繡球
  • 步驟 12/14
    蒸鍋篦上刷油，放入繡球饅頭，蓋蓋餳五分鐘。
  • 步驟 13/14
    涼水上火蒸十分鐘，關火後再燜兩三分鐘即可。
  • 步驟 14/14
    美美的繡球，碰碰鬆鬆，加了糖，很好吃呢。
小貼士

搓麵條如果搓不勻稱，那麼至少要兩頭尖中間粗才能漂亮。

釋出於 2019-06-19
128
相關菜譜
寫評論