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黑芝麻繡球饅頭
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哈利波特

前些天做的黑芝麻饅頭，沒想到的是寶貝們都非常喜歡吃，好吧換個花樣做，口感是真的好吃，鬆軟香甜，而且非常有營養哈～

食材
麵粉 170g
黑芝麻粉 30g
白糖 25g
酵母 3g
溫水 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料～
  • 步驟 2/16
    酵母放入碗內倒入溫水，攪拌融化成酵母水備用～
  • 步驟 3/16
    麵粉+黑芝麻粉+白糖=混合麵粉倒入盆中～一點點倒入酵母水，攪成絮狀～揉成光滑的麵糰～蓋保鮮膜放溫暖處首次發酵至2倍大～
  • 步驟 4/16
    發酵好的麵糰用沾面的手指戳一下，不回縮不塌陷就發酵好啦～
  • 步驟 5/16
    案板上撒些麵粉，取出麵糰再一次揉麵，排氣是關鍵步驟，多揉至一會，做好的饅頭表面才光滑～
  • 步驟 6/16
    用刀切開，裡面沒有氣孔就揉好啦～
  • 步驟 7/16
    揉好的麵糰，搓成長條狀～分割成均勻相等的16份(每一份大概20g)～取出4個小麵糰為一組～分別搓成細長條(大概22釐米長)～
  • 步驟 8/16
    將麵條擺成井字，緊密些(一個壓著一個如圖擺放)～
  • 步驟 9/16
    首先順時針一個壓著一個麵條(就是先從左向右壓一圈→1、3、5、7)～
  • 步驟 10/16
    第二圈在從右向左壓一圈←(8、6、4、2)～
  • 步驟 11/16
    依次在壓一遍(從左到右，重複步驟9)～在繼續壓一遍(從右到左，重複步驟10)～編好後尾部和介面處捏緊～翻過來，整形～
  • 步驟 12/16
    將饅頭有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，進行2次發酵～
  • 步驟 13/16
    發酵至2倍大時(大概20分鐘)～
  • 步驟 14/16
    冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中火蒸12分鐘，蒸好燜3分鐘再開啟鍋蓋，水蒸氣不要滴在饅頭上～
  • 步驟 15/16
    黑芝麻繡球饅頭就做好啦～
  • 步驟 16/16
    好好吃～
釋出於 2018-12-27
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