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繡球饅頭
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橘殃永昌

繡球饅頭讓人看著心裡暖暖的，麵粉真是有靈性的東西，你用心去塑造你想要的造型，它就會給你創造奇蹟，廚房的光線不好，用手機拍的照片，顏色有點不同，不知何原因？不過成品出來，孩子笑了。還可以加南瓜、紫薯、抹茶、可可、紅曲粉，做成彩色的繡球會更漂亮。

食材
麵粉 400克
酵母 3克
牛奶 240克(根據麵粉酌情新增)
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉、酵母、牛奶混合均勻，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/12
    放在溫暖處醒發至兩倍大，用手指戳個洞，洞口不回縮塌陷，就可以了。
  • 步驟 3/12
    分成每個20克，四個一組。
  • 步驟 4/12
    搓成長約22釐米的條。
  • 步驟 5/12
    擺成井字，如圖。
  • 步驟 6/12
    第一圈是順時針轉著壓，交錯著，將奇數的麵條壓在偶數的麵條上。
  • 步驟 7/12
    第二圈是逆時針轉著壓，交錯著，將偶數的麵條壓在奇數的麵條上，
  • 步驟 8/12
    再重複6、7步驟一次，至編完。尾部壓緊。
  • 步驟 9/12
    翻面，將底部捏緊。
  • 步驟 10/12
    再翻過來，用手輕輕搓成球形。
  • 步驟 11/12
    放在油紙或刷油的籠屜上，醒發15到20分鐘。冷水上鍋，大火20分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    蒸好以後，不要馬上開蓋，等個4、5分鐘，以免饅頭回縮。
釋出於 2018-10-15
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