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紅薯饅頭
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resent瘦弱
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時間:1-2小時
食材
自發粉 適量
紅薯泥 適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紅薯去皮切片蒸熟。
  • 步驟 2/11
    壓成泥備用（也可以用攪拌機）。
  • 步驟 3/11
    把麵粉倒入晾涼的紅薯泥中，攪拌成絮狀。
  • 步驟 4/11
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
  • 步驟 5/11
    發酵好的麵糰，中間撮一下不回彈就是發酵好了。
  • 步驟 6/11
    將發酵好的麵糰，再次揉至沒有氣孔，表面光滑，如果稀了，可以適當加點麵粉。
  • 步驟 7/11
    將麵糰撮成長條，用刀切成小麵糰，將切成的小麵糰放入蒸籠二次醒發。
  • 步驟 8/11
    醒發好的小麵糰（比原來要大了）。
  • 步驟 9/11
    開火蒸，冷水上鍋蒸，15-20分鐘左右，蒸熟不要立即開啟（會回彈），關火在悶5分鐘。
  • 步驟 10/11
    出鍋咯。
  • 步驟 11/11
    我用的這種自發粉，自發粉自帶酵母，不需要另外配。
小貼士

自發粉很簡單，自帶酵母，不需要另外配酵母，發酵時間因環境溫度決定，熱就快，冷就慢，紅薯本身甜的，吃的甜可以再放點糖，紅薯品種不一樣，水分不一樣，沒有規定必須多少g配多少g，自由發揮哈~只要紅薯和麵粉揉成團不黏手即可~超簡單~好看又好吃~

釋出於 2020-10-26
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